ドリップコーヒーの販売許可を取得する方法｜初心者でも安心！必要手続きと成功のコツを徹底解説

ドリップコーヒーの販売を始めたいと思っても、「どんな販売許可が必要なのか」「何から手を付ければいいのか」と悩んでいませんか。

実は、ドリップコーヒーの製造や販売には、法的な手続きやラベルの表示義務、衛生管理など見落としがちなポイントが数多く存在します。

知らずに始めてしまうと、思わぬトラブルや罰則のリスクもあるため、しっかりと準備することが大切です。

このページでは、ドリップコーヒーの販売許可に必要な手続きや注意点について、具体的かつわかりやすく解説します。

正しい知識を身につけ、安全・安心なドリップコーヒー販売の第一歩を踏み出しましょう。

ドリップコーヒーの販売許可取得に必要な手続きと注意点

ドリップコーヒーを販売するためには、販売形態や販売場所によって必要な許可や手続きが異なります。

また、保健所や自治体への手続き、資格の取得、施設基準の確認が重要になります。

さらに、営業形態によっては届出と許可の違いにも注意が必要です。

ネット販売を行う場合は、追加で必要な対策や遵守事項も求められます。

最新の法改正情報も必ずチェックしましょう。

販売形態別の許可要件

ドリップコーヒーの販売は、販売方法によって必要な許可や届出が異なります。

主な販売形態と主な要件を以下にまとめました。

• 店舗販売（カフェや店舗）：食品衛生法に基づく営業許可が必要です。
• イベントやマルシェでの販売：臨時営業許可や露店営業の届出が必要な場合があります。
• ネットショップでの販売：保健所への届出や許可の他、特定商取引法への対応も必要です。
• 自宅での小規模販売：施設基準や製造場所の条件を満たせば許可を得られますが、自治体ごとの指導が異なるので注意が必要です。

販売形態ごとの要件を事前に確認し、必要な手続きを行うことが大切です。

食品衛生責任者の資格取得

ドリップコーヒーを販売する場合、原則として食品衛生責任者を設置する必要があります。

この資格は、食品を扱う全ての営業施設で定められており、公的な講習を修了することで取得できます。

多くの自治体では、1日の講習を受講すれば資格を取得できます。

食品衛生責任者は衛生管理や食中毒予防の中心となるため、必ず取得しましょう。

責任者は一施設につき1人在籍が必要なので、忘れずに手続きを行いましょう。

営業届出・営業許可の違い

食品を扱う場合、営業許可と営業届出の2パターンがあります。

営業許可は飲食店や製造施設など、厳格な施設基準を満たす必要がある業態で求められます。

一方、営業届出は比較的リスクが低いと判断される業種や形態で適用されます。

2021年の法改正以降、ドリップコーヒーの販売形態によっては営業許可が必要とされるケースや、届出で足りる場合があるため、必ず事前に保健所で確認が必要です。

どちらも無許可営業は罰則の対象になるため注意しましょう。

製造及び販売場所の施設基準

ドリップコーヒーの製造や販売場所には、衛生面や設備に関して法令で基準が定められています。

たとえば、専用の手洗い場や、防虫・防鼠対策、清潔な作業台などが必要です。

自宅やシェアキッチンを利用する場合でも、これらの施設基準を満たす必要があります。

基準を満たしていないと許可が下りないため、営業開始前に必ず施設チェックを行いましょう。

施設基準は自治体によって細かい点が異なることもあるので、事前相談が推奨されます。

自治体ごとの対応窓口

ドリップコーヒーの販売許可に関する相談や申請は、原則として営業所の所在地を管轄する保健所が窓口となります。

自治体によっては独自に手続き書類や必要書類が追加される場合もあります。

以下のような項目を問い合わせ窓口で確認しておくと安心です。

• 申請に使う様式や書類
• 必要な図面や計画書
• 現地調査や面談の有無
• 手数料や審査期間

不明点がある場合は、必ず早めに保健所や自治体に相談をしましょう。

ネット販売の場合の追加ポイント

ネット販売でドリップコーヒーを提供する場合、通常の許可や届出に加え、いくつかの追加ポイントがあります。

まず、特定商取引法に基づく表示責任が生じます。

事業者の氏名や住所、電話番号、返品・交換条件などをサイト上で明記しなければなりません。

また、発送時の衛生管理や配送中の品質保持にも注意が必要です。

食品表示法に基づいた適切な成分表示やアレルゲン情報の記載も求められます。

ネット販売向けのガイドラインは更新されることもあるため、常に最新情報を確認しましょう。

確認すべき法改正・最新情報

食品衛生法や営業許可制度は近年たびたび改正されています。

たとえば、2021年の法改正では、営業許可の対象となる業種が増えたり、営業届出が義務化されたりしています。

今後も基準改定や新たな規制が追加される可能性がありますので、最新の情報を保健所や公式ウェブサイト等で確認しましょう。

特に新規参入の場合はトラブルにならないよう、開始前に必ず法的な要件を再確認することが大切です。

ドリップコーヒー販売で注意すべきラベル表示義務

ドリップコーヒーを販売する際、食品表示法などの関連法令によりラベルへの表示が義務付けられている項目があります。

これらを正しく表示しないとトラブルや罰則の対象になることもあるため、一つひとつの項目をしっかり確認しましょう。

商品の名称表示

ドリップコーヒーの商品には、「コーヒー」や「レギュラーコーヒー」などの明確な名称を表記する必要があります。

実際に販売する商品の形態や原材料などに応じて、消費者が誤認しない名称を記載しましょう。

たとえば、「ドリップバッグコーヒー」「コーヒー（粉）」など、具体的な形態が伝わる表記が推奨されます。

原材料名の記載方法

原材料となるコーヒー豆だけでなく、香料や添加物を使用している場合はそれらもすべて記載が必要です。

原材料は含有量が多い順に並べて表記します。

同じ工場内でアレルゲンを扱っている場合、その旨も注意書きとして付加すると親切です。

• コーヒー豆のみの場合：「原材料名：コーヒー豆（生産国名）」
• フレーバーや添加物入り：「原材料名：コーヒー豆（生産国名）、香料」
• 国内焙煎豆の場合、産地や地域を明記してもOK

内容量・賞味期限

ドリップコーヒー1パックあたりの内容量（g数）やセット商品であれば総内容量を明記します。

賞味期限も必ず記載し、購入者が安心して商品を選べるようにしましょう。

保存方法の記載

コーヒーは湿気や高温で風味が損なわれやすい食品です。

「直射日光、高温多湿を避けて保存」「冷暗所で保管」など、商品に適した保存方法を具体的に記載しましょう。

保存方法の案内があることで、購入者の不安を軽減できます。

製造者・販売者情報の記載

誰が製造または販売している商品なのかを明記することも食品表示の大切なルールです。

通常は、会社名または個人事業主名、所在地、連絡先（電話番号やメールアドレス）を記載します。

製造所の所在地と販売者の所在地が異なる場合は、両方の情報を記載してください。

万が一、商品に不備があった際の迅速なサポートにもつながります。

イベント・マルシェでドリップコーヒーを販売する際のポイント

イベントやマルシェでドリップコーヒーを販売するには、事前の準備やルールを守ることがとても大切です。

販売当日に慌てないためにも、申請や設備の準備をしっかり進めましょう。

臨時営業許可の申請

ドリップコーヒーをイベントやマルシェで販売する場合、多くのケースで「臨時営業許可」が必要になります。

この許可は、常設の店舗ではなく短期間だけ営業する場合に必要なものです。

無許可で販売を行うと行政から指導や営業停止の対象となるため、必ず事前に申請しましょう。

臨時営業許可の主な流れは以下の通りです。

• 販売を行うイベントの日程と場所を決める
• 必要書類をそろえる（申請書や食品衛生責任者の資格証など）
• 開催地を管轄する保健所に提出する
• 必要に応じて現地の設備検査を受ける

申請には日数がかかる場合もあるので、早めの行動を心がけましょう。

保健所への相談手順

臨時営業許可の申請にあたって、保健所との事前相談が非常に重要です。

どんな場合にどの許可が必要なのか、販売方法や提供するコーヒーの形式によって要件が異なるため、疑問点は直接保健所に確認しましょう。

以下は、保健所との相談時の主なポイントを一覧にまとめたものです。

保健所は親身に相談に乗ってくれるので、分からないことがあれば遠慮せずに聞きましょう。

器具・設備の準備

ドリップコーヒーを安全に提供するためには、器具や設備の衛生管理が欠かせません。

主に準備すべき設備には次のようなものがあります。

1. コーヒードリッパーやポットなどの抽出器具
2. お湯を沸かすためのケトルや保温ポット
3. 使い捨てカップやふた、スプーン、ナプキン
4. ごみ箱や手洗い用の水タンク
5. アルコールや石けんなど消毒用品

特に手洗い場の設置や、清潔な道具の管理が求められます。

当日は予備の用品や拭き取り用クロスも忘れずに用意しましょう。

個人がドリップコーヒー販売を始める際の準備手順

個人でドリップコーヒーの販売を始めるには、事前の準備がとても重要です。

許可の取得とあわせ、安心して販売できる体制を整えていくことが安定した運営につながります。

ここでは、スムーズにスタートするためのステップをご紹介します。

事業計画の作成

まず、どのようなドリップコーヒーを販売するのか、ターゲット層や販売方法を明確にしましょう。

事業計画書を作成し、目標や必要な予算、今後の運営方針などを書き出しておくとよいです。

事業計画を事前に立てておくことで、無理のない範囲で始めることができ、販路拡大や資材の調達にも役立ちます。

必要資材の調達

ドリップコーヒーの販売には、商品そのものはもちろん、包装資材や配送用資材も必要となります。

資材調達で準備しておきたい主なものは以下です。

• ドリップバッグ用のコーヒー豆と専用フィルター
• パッケージ袋や箱（商品を衛生的に保つため必須）
• シーラーやラベル類
• 配送用の封筒やダンボール
• 衛生管理用資材（手袋やアルコール消毒液など）

これらの資材を必要な数量でそろえることで、安定した出荷・販売が可能になります。

告知と販売チャネルの選定

販売を始める際は、どこでどのように商品を知らせるか、告知や販売チャネルの選択も大切なポイントです。

オンラインでは、自分のネットショップや通販サイト（BASE、STORESなど）、またSNSを活用して情報発信ができます。

オフラインでは、地域のマルシェやイベント出店などで直接顧客と接点を持つ方法もあります。

販売チャネル選定の基準としては、自分の販売規模やターゲット層、運営のしやすさなどを考慮しましょう。

ドリップコーヒー販売許可取得後に必要な日常運営管理

ドリップコーヒーの販売許可を取得した後も、安全かつ信頼される店舗運営を続けるためには、日々の管理や定期的な手続きが欠かせません。

衛生的な環境を保ち、法律や規則を順守することが、長く愛されるお店作りの基本となります。

食品衛生管理の実践

ドリップコーヒーの販売には、食品衛生法に基づく管理が重要です。

まず、作業前には必ず手洗いを徹底し、作業台や器具類の洗浄・消毒を日々行いましょう。

使用する水質やコーヒー豆の保管場所にも注意を払い、異物混入やカビの発生を防止することが大切です。

さらに、取り扱い中は清潔なユニフォームと帽子やマスクを着用することが望ましいです。

• 手洗い・消毒の徹底
• 調理器具・設備の清掃
• 食材や製品の保管温度管理
• 従業員の健康管理

これらのポイントを日々チェックし、衛生水準を保つことがトラブル防止につながります。

定期的な施設点検

お店を安定して運営するためには、厨房や店舗の設備、施設全体の点検が定期的に必要です。

とくにドリップコーヒーの抽出器具や給排水設備は、コーヒーの味や安全性に直結する部分です。

点検時のチェックポイントを明確にしておくと管理がしやすくなります。

定期点検を実施し、不具合があれば早めに修理・清掃することが、安心して営業するためのコツです。

営業許可の更新手続き

ドリップコーヒー販売業として営業を続けるには、営業許可の有効期限を把握し、適切な時期に更新手続きを行う必要があります。

許可の有効期間は自治体によって異なりますが、一般的には5～6年程度です。

更新には下記の手順が求められる場合が多いです。

1. 現営業許可証の有効期限を確認
2. 必要書類（申請書・施設図面・現営業許可証など）の準備
3. 保健所への申請と審査
4. 場合によっては再度施設検査
5. 新しい営業許可証を受領

期限切れにならないように、早め早めの準備が安心です。

あわせて法令やガイドラインの改正もチェックしておきましょう。

ドリップコーヒー販売許可制度の今後の動向と展望

これまでドリップコーヒーの販売には、食品衛生法に基づく様々な許可や届出が求められてきました。

しかし、消費者のライフスタイルの変化やカフェ文化の拡大により、販売許可制度にも変化の兆しが見られます。

今後は、事業者の手続きの簡素化や、衛生管理基準のさらなる明確化が進む可能性があります。

特に小規模事業者や個人が参入しやすい環境作りが求められ、法律やガイドラインの見直しも議論されています。

さまざまな省庁や自治体が、手続きオンライン化や相談窓口の拡充を検討しているため、今後はよりスムーズな販売許可取得が期待できるでしょう。

また、環境への配慮やサスティナブルなビジネスモデルを支援する動きも広がっており、これらが制度面にも反映されることが見込まれます。

ドリップコーヒー市場は今後さらに多様化していくと予想されるため、販売許可制度も柔軟に対応していく必要があります。

制度の変化にアンテナを張り、最新情報をチェックすることがこれからますます重要となるでしょう。